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老火鍋
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火鍋文化

火鍋文化

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了家庭大團圓這一中國傳統文化。
2017-07-20
火鍋的起源

火鍋的起源

關于火鍋的起源,有兩種說法:一種說戰國時期即有火鍋,史人以陶罐為鍋。另一種說是火鍋始于漢代,“斗”就是指火鍋。西漢?;韬钅刮奈镏谐鐾亮嘶疱亴嵨???梢娀疱佋谥袊延?000多年的歷史了?!段簳芬灿涊d,三國時期用銅所制的火鍋,人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,但當時并不流行,后來隨著烹調技術進一步的發展,各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代,火鍋的吃法在民間已十分常見,汴京開封的酒館
2016-06-24
古代一些帝王與火鍋有一定情結

古代一些帝王與火鍋有一定情結

古代一些帝王與火鍋有一定情結,元世祖忽必烈喜歡吃火鍋,有一年冬天,部隊突然要開拔,而他饑腸轆轆,定要吃羊肉,聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片,放入開水鍋中燙之,并加調料、蔥花等物,忽必烈食后贊不絕口。后來,他做了皇帝仍不忘此菜,并賜名為“涮羊肉”。相傳,明代文學家楊慎小時候隨其父楊遷和,赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋,火里燒著木炭,弘治皇帝借此得一上聯,上聯云:“炭黑火紅灰似雪”,
2012-06-12
火鍋品種異彩紛呈,各具特色

火鍋品種異彩紛呈,各具特色

如今,隨著科技的進步,烹飪技藝的發展,火鍋品種也異彩紛呈,各具特色,依燃料而分,有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;就質地而論,有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等;按結構來說,有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;按烹飪風格來說,有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋,為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風,百里不同俗,我國的火鍋花色紛呈,千鍋百味,著名的如廣東的海鮮火鍋
2012-06-11
火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有規矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若“眾星捧月”以示尊敬。若
2012-06-10
老外眼中的成都火鍋

老外眼中的成都火鍋

中國人常說“食在中國,味在四川?!币馑际钦f,四川菜是中國各地的美食中最有味道的。自古以來,四川美食就以其獨特的風味聞名于世,川菜中的精品可謂數不勝數,但是最家喻戶曉的還要算是四川火鍋。近日,中國國際廣播電臺“外媒記者城市行”的中外記者就來到了中國西南部四川省的省會--成都,體驗了成都火鍋的魅力,請聽記者李嫻發回的詳細報道。
2012-06-09
火鍋在餐飲中的魅力文化

火鍋在餐飲中的魅力文化

火鍋,一種古典而現代的餐飲品名及特定而服眾的飲食方式,在成都,在四川,在全國,遍及食街、食城、酒樓、飯店,形成一道靚麗的風景。它的口碑和影響,有詩為證:
2012-06-08
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